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餐飲廚具設(shè)備選購的注意事項(xiàng)
餐飲廚具設(shè)備選購方法，提高酒店設(shè)備的使用效率，減少故障，延長設(shè)備使用壽命。
一、制冷設(shè)備：請勿在高溫>38度環(huán)境下使用，壓縮機(jī)要保持通風(fēng)散熱，冰箱內(nèi)儲(chǔ)存物品8成隹，冷氣要循環(huán)，冰箱保溫好0點(diǎn)至6點(diǎn)時(shí)間可調(diào)節(jié)電；
二、加熱設(shè)備：蒸飯車、開水器要經(jīng)常排污去水垢，保持電熱管發(fā)熱效果和節(jié)電效果；切勿使用地下水；加熱設(shè)備下班時(shí)，關(guān)掉電源既安全又節(jié)電；
三、爐具設(shè)備：爐火調(diào)整到8成蘭帶白，熱效率是燃燒充分的，主要是要把燃?xì)馀c風(fēng)的配比調(diào)好；另外要經(jīng)常清除爐心積炭，節(jié)能省錢效果好；
四、食品機(jī)械：功率有大小，不要超負(fù)荷使用，多功能的有不同配置，要更換使用；傳動(dòng)系統(tǒng)，皮帶要注意調(diào)松緊，齒輪及軸承要加機(jī)油潤滑等。
五、酒店設(shè)備安裝及使用中，首先要注意安全：設(shè)備電器多，使用中嚴(yán)禁水或油等液體電機(jī)、開關(guān)、電路板、數(shù)控等電器部位，以防短路；大功率電機(jī)和加熱管，線路及開關(guān)配置要牢靠，要安裝穩(wěn)壓器及缺相保護(hù)裝置；液化氣爐灶安裝時(shí)，要盡量少用中壓或高壓閥，壓力大容易漏氣，爆鍋等。
六、購買酒店設(shè)備，要選擇質(zhì)量好的，保修期長的，但價(jià)格不一定是貴的。燃?xì)庠钣?種不同的分類，若按使用氣種分，有天燃?xì)庠?、人工煤氣灶灶?種；按材質(zhì)分，有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶等，按灶眼分，有單眼灶、雙眼灶、多眼灶；按點(diǎn)火方式分，有電脈剖點(diǎn)火灶、壓電陶瓷點(diǎn)火灶等；按安裝方式分，有臺(tái)式灶、嵌入式灶。
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油煙凈化器都有哪些特點(diǎn)？目前市場上的油煙凈化器種類多，品牌也多，價(jià)格差距也很大。
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談?wù)勆逃脧N房應(yīng)如何按規(guī)范配置廚具國家與地方都有相關(guān)法規(guī)對商用廚房設(shè)備設(shè)施有具體要求，我們在配置商用廚房設(shè)備時(shí)一定要根據(jù)國家的規(guī)定和規(guī)范來。這樣才能通過監(jiān)管部門的檢查，符合商用廚房的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，減少商用廚房建成后的麻煩。那么，在配置商用廚房設(shè)備時(shí)，有哪些規(guī)范需要我們遵守呢?我們又該如何配置商用廚具呢？今天我們就來和大家探討這個(gè)問題。
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