江西曜宇廚具設(shè)備有限公司

 每個(gè)時(shí)代人們的生活不同，技術(shù)條件也不一樣，這就造成了每個(gè)時(shí)代的商用廚房都有其不同特點(diǎn)。在現(xiàn)代這種技術(shù)水平下，商用廚房也自然發(fā)生了很大的變化。那么，現(xiàn)在的商用廚房都有哪些新變化呢？今天小編就來(lái)和大家談這個(gè)問(wèn)題。

    根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，我們認(rèn)為，商用廚房的新變化主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

01

廚房設(shè)備

　　1.不銹鋼設(shè)備代替舊磚炮燒煤爐、車、架、臺(tái)、箱、柜。

　　2.繁瑣的人工勞動(dòng)被先進(jìn)的烹飪機(jī)械所取代，各種功能的機(jī)械設(shè)備應(yīng)有盡有。

　　3.保溫、冷藏、蒸、烤、煎、烙等各種功能的廚房電器，給廚房工作帶來(lái)大的便利。

　　4.用油、氣、電等熱源代替?zhèn)鹘y(tǒng)燃煤能源，便于清洗、點(diǎn)火、火候、時(shí)間等方面的控制更便利。

02

輔助系統(tǒng)技術(shù)

       排煙通風(fēng)、空調(diào)、消防、通信技術(shù)系統(tǒng)等多種技術(shù)先進(jìn)的輔助系統(tǒng)進(jìn)入廚房，大大提高了廚房工程的技術(shù)基礎(chǔ)和環(huán)境。

03

規(guī)模等級(jí)

       隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，酒店和餐廳的數(shù)量不斷增加。國(guó)外餐飲業(yè)也進(jìn)入了我國(guó)餐飲市場(chǎng)，中餐的各種菜系技藝也得到了充分的施展和提升。隨著廚師技能的快速發(fā)展，廚房規(guī)模等級(jí)大幅提升，布局分工細(xì)化，廚房設(shè)備級(jí)別提升。廚房各系統(tǒng)的配套和功能不斷創(chuàng)新，出現(xiàn)了明檔、自助餐廳、開(kāi)放式廚房。

04

經(jīng)營(yíng)理念與管理模式　　  

       為適應(yīng)市場(chǎng)的快速發(fā)展，餐飲業(yè)吸收先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理模式等方面不斷創(chuàng)新。廚房工程設(shè)計(jì)和管理人員也時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)的趨勢(shì)，更注重效率、效益。近年來(lái)，又稱廚房的配送加工被熱議，提出了中餐產(chǎn)業(yè)化的新理念和運(yùn)營(yíng)模式，吸引了餐飲業(yè)進(jìn)行產(chǎn)業(yè)革命的理念。廚房負(fù)責(zé)前期加工制作，為多家餐廳、半成品或凈菜配送所需的成品，餐廳負(fù)責(zé)出餐服務(wù)。前端產(chǎn)業(yè)鏈的廚房將分散的餐廳連接在一起，廚房終發(fā)展到為家庭提供服務(wù)，將引發(fā)餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)革命。

      以上這些就是我們整理的關(guān)于商用廚房的新變化的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家能夠有所幫助。