江西曜宇廚具設備有限公司

 每個時代人們的生活不同，技術條件也不一樣，這就造成了每個時代的商用廚房都有其不同特點。在現(xiàn)代這種技術水平下，商用廚房也自然發(fā)生了很大的變化。那么，現(xiàn)在的商用廚房都有哪些新變化呢？今天小編就來和大家談這個問題。

    根據(jù)我們的經(jīng)驗，我們認為，商用廚房的新變化主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

01

廚房設備

　　1.不銹鋼設備代替舊磚炮燒煤爐、車、架、臺、箱、柜。

　　2.繁瑣的人工勞動被先進的烹飪機械所取代，各種功能的機械設備應有盡有。

　　3.保溫、冷藏、蒸、烤、煎、烙等各種功能的廚房電器，給廚房工作帶來大的便利。

　　4.用油、氣、電等熱源代替?zhèn)鹘y(tǒng)燃煤能源，便于清洗、點火、火候、時間等方面的控制更便利。

02

輔助系統(tǒng)技術

       排煙通風、空調(diào)、消防、通信技術系統(tǒng)等多種技術先進的輔助系統(tǒng)進入廚房，大大提高了廚房工程的技術基礎和環(huán)境。

03

規(guī)模等級

       隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，酒店和餐廳的數(shù)量不斷增加。國外餐飲業(yè)也進入了我國餐飲市場，中餐的各種菜系技藝也得到了充分的施展和提升。隨著廚師技能的快速發(fā)展，廚房規(guī)模等級大幅提升，布局分工細化，廚房設備級別提升。廚房各系統(tǒng)的配套和功能不斷創(chuàng)新，出現(xiàn)了明檔、自助餐廳、開放式廚房。

04

經(jīng)營理念與管理模式　　  

       為適應市場的快速發(fā)展，餐飲業(yè)吸收先進經(jīng)驗，在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理模式等方面不斷創(chuàng)新。廚房工程設計和管理人員也時刻關注市場的趨勢，更注重效率、效益。近年來，又稱廚房的配送加工被熱議，提出了中餐產(chǎn)業(yè)化的新理念和運營模式，吸引了餐飲業(yè)進行產(chǎn)業(yè)革命的理念。廚房負責前期加工制作，為多家餐廳、半成品或凈菜配送所需的成品，餐廳負責出餐服務。前端產(chǎn)業(yè)鏈的廚房將分散的餐廳連接在一起，廚房終發(fā)展到為家庭提供服務，將引發(fā)餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)革命。

      以上這些就是我們整理的關于商用廚房的新變化的相關經(jīng)驗，希望對大家能夠有所幫助。