江西曜宇廚具設(shè)備有限公司

廚房設(shè)備根據(jù)用途分為家用和商用兩類(lèi)。家用廚房設(shè)備指家庭廚房?jī)?nèi)使用的設(shè)備，體積小而精致。而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。體積相對(duì)家用廚具來(lái)說(shuō)較大，功率較大，重量也較重，當(dāng)然價(jià)格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設(shè)施、設(shè)備和用具呢？接下來(lái)我們從設(shè)備、設(shè)施、用具功能分類(lèi)說(shuō)明一下。

廚房設(shè)備

廚房設(shè)備根據(jù)功能分為烹調(diào)設(shè)備、蒸煮設(shè)備、煎烤設(shè)備、制冷設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、洗滌設(shè)備、消毒設(shè)備、展示設(shè)備、售餐設(shè)備、柜、架、車(chē)。

1）烹調(diào)設(shè)備—— 炒菜灶、大鍋灶、燉菜灶、燉魚(yú)臺(tái)、低湯灶、煲仔爐、翻轉(zhuǎn)鍋、自動(dòng)炒鍋、腸粉爐。

2）蒸煮設(shè)備——蒸飯柜、海鮮蒸柜、煮面爐、夾層鍋、蒸煮灶、蒸籠、蒸箱、蒸屜、米飯生產(chǎn)線。

3）煎烤設(shè)備—— 電餅鐺、烤箱、扒爐、鐵板燒、燒烤爐、烤鴨爐、電吊餅爐、比薩爐、連續(xù)油炸機(jī)

4）制冷設(shè)備—— 冰柜、制冰機(jī)、冷藏柜、保鮮柜、冰臺(tái)、風(fēng)幕柜、果品保鮮柜。

5）調(diào)理設(shè)備——工作臺(tái)、拉門(mén)工作臺(tái)、調(diào)料臺(tái)、面案、保鮮工作臺(tái)、暖碟工作臺(tái)。

6）洗滌設(shè)備—— 水池、瀝水臺(tái)、污碟臺(tái)、洗碗槽、洗碗機(jī)、化凍池。

7）消毒設(shè)備—— 電子消毒柜、風(fēng)幕消毒柜、刀板拒、蒸汽消毒柜、筷子消毒車(chē)。

8）展示設(shè)備——展示冰槽、展示冰臺(tái)、風(fēng)幕柜、海鮮魚(yú)缸、貝類(lèi)池、保鮮展示菜臺(tái)、糕點(diǎn)展示柜、果品保鮮展示柜、保鮮展示柜、汁水箱。
      9）售餐設(shè)備——保溫售飯臺(tái)、保溫菜臺(tái)、保鮮菜臺(tái)、保鮮壽司柜、保溫湯桶。
      10）柜——貨柜、碗柜、儲(chǔ)存柜、茶具柜、餐具柜、備品柜。

      11）架——菜架、臺(tái)面立架、貨架、米面架、面點(diǎn)架、晾鴨架、點(diǎn)心架、掛墻層架。

      12）車(chē)——送餐車(chē)、收殘車(chē)、面粉車(chē)、平板車(chē)、垃圾箱車(chē)、調(diào)料車(chē)、饅頭架車(chē)。

廚房機(jī)械

廚房機(jī)械設(shè)備根據(jù)功能分為攪拌、擠壓、切削、洗滌、粉碎、成形設(shè)備。

1）攪拌——和面機(jī)、攪拌機(jī)、絞肉機(jī)、菜餡機(jī)、打蛋器、斬拌機(jī)。

2）擠壓——壓面機(jī)、榨汁機(jī)、面條機(jī)、開(kāi)酥機(jī)。

3）切削——切菜機(jī)、創(chuàng)片機(jī)、切肉機(jī)、創(chuàng)冰機(jī)。

4）洗滌——洗菜機(jī)、洗米機(jī)、土豆去皮機(jī)。
       5）粉碎——豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)、食品粉碎機(jī)、食物垃圾粉碎機(jī)。

6）成形——餃子機(jī)、饅頭機(jī)、包子機(jī)。