江西曜宇廚具設(shè)備有限公司

廚房設(shè)備根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備，體積小而精致。而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。體積相對家用廚具來說較大，功率較大，重量也較重，當(dāng)然價格也較高。那么一般的商用廚房都包含哪些設(shè)施、設(shè)備和用具呢？接下來我們從設(shè)備、設(shè)施、用具功能分類說明一下。

廚房設(shè)備

廚房設(shè)備根據(jù)功能分為烹調(diào)設(shè)備、蒸煮設(shè)備、煎烤設(shè)備、制冷設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、洗滌設(shè)備、消毒設(shè)備、展示設(shè)備、售餐設(shè)備、柜、架、車。

1）烹調(diào)設(shè)備—— 炒菜灶、大鍋灶、燉菜灶、燉魚臺、低湯灶、煲仔爐、翻轉(zhuǎn)鍋、自動炒鍋、腸粉爐。

2）蒸煮設(shè)備——蒸飯柜、海鮮蒸柜、煮面爐、夾層鍋、蒸煮灶、蒸籠、蒸箱、蒸屜、米飯生產(chǎn)線。

3）煎烤設(shè)備—— 電餅鐺、烤箱、扒爐、鐵板燒、燒烤爐、烤鴨爐、電吊餅爐、比薩爐、連續(xù)油炸機

4）制冷設(shè)備—— 冰柜、制冰機、冷藏柜、保鮮柜、冰臺、風(fēng)幕柜、果品保鮮柜。

5）調(diào)理設(shè)備——工作臺、拉門工作臺、調(diào)料臺、面案、保鮮工作臺、暖碟工作臺。

6）洗滌設(shè)備—— 水池、瀝水臺、污碟臺、洗碗槽、洗碗機、化凍池。

7）消毒設(shè)備—— 電子消毒柜、風(fēng)幕消毒柜、刀板拒、蒸汽消毒柜、筷子消毒車。

8）展示設(shè)備——展示冰槽、展示冰臺、風(fēng)幕柜、海鮮魚缸、貝類池、保鮮展示菜臺、糕點展示柜、果品保鮮展示柜、保鮮展示柜、汁水箱。
      9）售餐設(shè)備——保溫售飯臺、保溫菜臺、保鮮菜臺、保鮮壽司柜、保溫湯桶。
      10）柜——貨柜、碗柜、儲存柜、茶具柜、餐具柜、備品柜。

      11）架——菜架、臺面立架、貨架、米面架、面點架、晾鴨架、點心架、掛墻層架。

      12）車——送餐車、收殘車、面粉車、平板車、垃圾箱車、調(diào)料車、饅頭架車。

廚房機械

廚房機械設(shè)備根據(jù)功能分為攪拌、擠壓、切削、洗滌、粉碎、成形設(shè)備。

1）攪拌——和面機、攪拌機、絞肉機、菜餡機、打蛋器、斬拌機。

2）擠壓——壓面機、榨汁機、面條機、開酥機。

3）切削——切菜機、創(chuàng)片機、切肉機、創(chuàng)冰機。

4）洗滌——洗菜機、洗米機、土豆去皮機。
       5）粉碎——豆?jié){機、咖啡機、食品粉碎機、食物垃圾粉碎機。

6）成形——餃子機、饅頭機、包子機。