江西曜宇廚具設(shè)備有限公司

酒店廚房設(shè)備可分為以下五類：電加熱類、燃?xì)忸?、制冷類、通風(fēng)類和調(diào)理類。不同的設(shè)備有不同的方法，不同的故障有不同的維修方法。下面小編就為您介紹五類常用的酒店廚房設(shè)備維修方法。

一、電加熱類設(shè)備

包含設(shè)備：開(kāi)水器，售飯臺(tái)，電蒸箱，洗碗機(jī)，煮面爐等。

設(shè)備特點(diǎn)：用水的加熱設(shè)備，容易產(chǎn)生水垢，影響導(dǎo)熱浪費(fèi)能源，需要定期除垢。

日常維保：

1、可以用醋精、檸檬酸或者專用的固體除垢劑加到水里來(lái)清除，除3垢大約需要用1g除垢劑。

2、西餐設(shè)備中蒸烤箱是對(duì)象。配有蒸烤箱軟水機(jī)的情況下，建議1個(gè)季度除一次加熱管上的水垢。

3、海鮮蒸箱類等有水膽類的設(shè)備，水不食用，水重復(fù)沸騰。每天須換一次新鮮的水。

4、電加熱類設(shè)備容易出現(xiàn)的故障有線路老化斷裂，開(kāi)關(guān)、電熱管損壞，控溫部件不靈敏等。通常檢查需要掐電流，檢查電熱管、線路、電機(jī)和主板等相關(guān)元件。

5、有齒輪的一定要定期加潤(rùn)滑油潤(rùn)滑，檢查皮帶是否松動(dòng)。

二、燃?xì)忸愒O(shè)備

包含設(shè)備：燃?xì)鉅t灶，燃?xì)庑丸F板燒、燃?xì)庖夥蹱t等。

日常維保：

1、定期檢查燃?xì)饨涌谑欠衤?，通氣點(diǎn)火裝置是否能正常點(diǎn)火，所有燃?xì)忾_(kāi)關(guān)、閥門都要檢查。

2、漏氣檢查，用噴壺或毛刷在管道和閥門接口處涂抹肥皂水或者洗滌靈水，看是否有氣泡。若有漏氣，要先關(guān)閉送氣閥門，切斷一切明火。然后給燃?xì)夤敬螂娫捑S修。不能用明火如打火機(jī)、火柴來(lái)檢測(cè)是否漏氣。

三、制冷類設(shè)備

包含設(shè)備：冷庫(kù)、冰箱、雪柜等。

日常維保：定期清洗冷凝器風(fēng)扇扇葉，檢查電機(jī)電流、線路、是否缺制冷劑等。

排煙類設(shè)備

包含設(shè)備：前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜等。

日常維保：定期清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(fēng)機(jī)和風(fēng)柜等，依情況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時(shí)候一定要，避免發(fā)生火災(zāi)。

四、調(diào)理類設(shè)備

包含設(shè)備：調(diào)理臺(tái)、調(diào)理柜、臺(tái)面等。

日常維保：檢查面板的焊接口是否牢固、滑輪軌道是否順滑、面板是否有損壞腳是否牢固等。

所有設(shè)備在日常使用完畢后，都需要清理干凈雜物，擦洗干凈設(shè)備的表面和相關(guān)需要清理的內(nèi)部器件；帶電的設(shè)備清理前一定要先關(guān)閉電源，不要用水沖洗正在運(yùn)行的帶電設(shè)備。